Kochbuch der Madame Warnkönig

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Deutsch: Das Kochbuch wurde im Juli 1849 in Villingen im Schwarzwald begonnen. Die Seiten sind von Hand beschrieben und relativ schwer zu entziffern. Daher würde ich mich sehr über jeden freuen, der ein paar Zeilen zum Inhaltsverzeichnis beitragen kann.

Datei 1[edit]

  1. Roost-beef
  2. Kartoffeln zu Roost beaf
  3. Preißelbeeren in Essig einzumachen
  4. Hasenpfeffer auf andere Art
  5. Makronen(?) ... Ragu
  6. Hammelfleisch in einer braunen Sauce
  7. Kalbfleisch in einer weißen Sauce
  8. Kalbs..... in einer braunen Sauce
  9. Kalbsleber zu Ragu
  10. Gebackene Kalbsleber zum Gemüs
  11. Gebackene H?chlein
  12.  ? in einer braunen Sauce
  13. Hühnlein in einer Estragon Sauce
  14. Hammelfleisch mit Zwiebel Püre(?) zum Gemüs
  15. Netzwürstlein zum Gemüs
  16. Sauerbrunen Müßlein zum Braten
  17. Kalbsrolaten zum Gemüs
  18. Kalbszung als Ragu
  19.  ? gefüllt mit Hasche zum Gemüs
  20. Spinath? zu Braten ? zu Gemüs
  21. Mandelschnitten
  22. Brod Auflauf
  23. Waffel
  24.  ? Auflauf zum Ragu
  25. Brod Auflauf zum Braten
  26. Zitronen Brödchen
  27. Anis Brödchen
  28. Gebackene Omlet(?)
  29. Kirschen(?) Auflauf zum Braten

Datei 2[edit]

→ Wie muß das Folgende geschrieben werden, damit – trotz neuer 'Überschrift'/ Verlinkung – durchgezählt wird???

geht derzeit leider nicht :(( --Flominator (talk) 19:11, 28 February 2012 (UTC)
  1. Brod Schnitten zum Gemüß
  2. Brodschnitten in einer Kirschen S.. zum Braten
  3. Pfüffelein zum Gemüs
  4. Bisquits Rolat zum Braten oder zum D....
  5. Ge??? B??? (Gerührte Bastet/Basket??? oder Gemüshe Bast/ket???)
  6. Mandel Ruthen
  7. Gries Pflutten zum Ragu
  8. Abgerührter Gugelhopf
  9. Zucker Krenzlein/Kranzlein
  10. Crocant
  11. Mandel Schnitten zum Braten
  12. Zimt Nudeln zum Braten
  13. Kachelmüßlein zum Braten
  14. Aufgezongene Konfitur Schnitten zum Braten
  15. Aufgezogene Omelett in der Mlch zum Braten
  16. Linsen Torte | Zettel: Bodenwihcs.. (→ Bodenwichse? Allerdings kommen m.E. noch wenigstens 2 Buchstaben nach dem 's'…)
  17. Aufgezogene Gris Knopfle zum Braten (→ Eigentlich eher 'Känpfle' (oder so ahnlich)…)
  18. Bisquit Tärtlein
  19. Mehl Grem(?) → Scheint sich um eine Art Schmarrn zu handeln?
  20. Aufgezogene Omelett in der Milch
  21. Reis Auflauf zum Ragu
  22. Brod Kuchen zum Braten
  23. Omelett mit Konfitur gefüllt
  24. Reis Omelett zum Ragu
  25. Schnee Torte
  26. Zucker Küchlein
  27. Pfeffer=Nüße
  28. Süße Speise
  29. Eine andere Süßespeise
  30. Kuchen zum Kaffee
  31. Farsschnitten (→ Heutzutage: Farceschnitten?)
  32. Fleisch Omelett zum Gemüs
  33. Verdämpfte Klabsleber zum Gemüs
  34. Speckschnitten zum Gemüse
  35. Butter Brödchen
  36. (übersprungen)
  37. Bisquit

Datei 3[edit]

  1. Sand Torte
  2. Famous Bisquit
  3. Blitzkuchen
  4. Linsentorte
  5. Englischer Kuchen
  6. Goldene Haubchen
  7. Schmalz Hippen
  8. Zimt Hippen
  9. Anis Brodahen
  10. Quitten Schaum
  11. Quitten Gelée
  12. Quitten Liqeur
  13. Malaga Gelée
  14. Butter S
  15. Englischer Theekuchen
  16. Johannisbeergenie… (→ hinter -beer geht 's unleserlich weiter…: Könnte -'genie' heißen, wird 's wohl aber nicht…?)
  17. Crême a la Vanille(e)
  18. 'Blanc Mange'
  19. 1 Erdbeere Crem
  20. 2 Erdbeeren Cerm
  21. 1 Himbeer Cerm
  22. 2 Himbeeren Crem
  23. 3 Himbeer Cerme
  24. Vanillée Cerm
  25. Aufgezogene Schokolat Crème
  26. Schokolat Crème
  27. Wein Crême
  28. Gebrauter Crême
  29. Kirschenwasser Sülz
  30. Himbeer Kuchen
  31. Himbeer Torte
  32. Kräuter Essig
  33. Erdbeer Lique(u?)r
  34. Russische Crêm
  35. Wessenbergischer Charlott
  36. Weiße Crêm
  37. Kaffee Crêm | Blanemange(?)
  38. Süßer gerührter Teig
  39. Waffeln
  40. Hippen
  41. Abgebrühte Mandeltorte
  42. Abgebrühter Linzertorte
  • Zimt N.....
  • Fast......
  • Aufgezogene Kartoffel
  • Markbuting(?)

Datei 4[edit]

  • Apfel Omlett
  • Fischsause
  • Beilagen zu Suppen
  • Gespickter Combot/Canbot(?)
  • Verdämpfe Kartoffel
  • Verdämpfte Salatköpfe mit Brokelerbsen
  • Punsch
  • Bodenwichs
  • Punschrezept zu einem vergnügten Sylvesterabend

"Endlich in die heitere Schmidtische Gesellschaft gegangen & mein(?) ???? 1854 bis 1855 verfahren."

  • Basler-Leckerlein | Zettel ohne Überschrift: Weiteres 'Bodenwichs'-Rezept?
  • Makronentorte.
  • Chocolade Masse. Julius Schmidt.
  • Gebackene S
  • Gestürzte Creme
  • Balenlak (Bodenlak?) Krongelb Bodenwichse
  • Porzellan=Drill(?)
  • Drill(?)
  • Physklater gegen Zahnschmerzen
  • Chocolad. Muscheln
  • Schuberbrod(?)
  • Ulmer Zuckerbrod
  • S...kfurter Kuchen (oder Frankfurter Kuchen???)
  • Sturzpudding
  • Linzer Torte
  • S?nnkfurter Bomben (oder Frankfurter Bomben???)
  • Jügerschnitten
  • Bastenbirnen einzumachen
  • Gebranter Crême
  • Abgerührten Bund
  • Königspunsch
  • Punschessenz
  • Rinds=Gollasch
  • Wiener Eisbogen(?)

Datei 5[edit]

alle Angaben ohne Gewähr ;) -- Paulis (talk) 22:03, 7 February 2009 (UTC)

  • Puddin
  • Butter Gebackenes
  • Tomatensuppe
  • Griessuppe geröstet
  • Butterklößchensuppe
  • Gebrauchsanweisung zur Auflösung von Gelantine
  • Heringe in Gallert
  • Aal und Schellfisch in Sülze
  • Kalbszunge in Gallert
  • Milchspeise
  • Aprikosenspeise
  • Zitronenaroma
  • Weinspeise
  • deutsche ?
  • Kaffeearoma
  • Marmortorte
  • falsche Majonaisen
  • Apfelkrapfen
  • Waffeln
  • Kartoffel ? Küchle
  • Vanille Spritzringe
  • feine Schneckennudeln
  • Windbeutel
  • Dampfnudeln
  • Butteranguß ??
  • Maultaschen
  • Gesundheitskuchen
  • Makronentorte
  • Zum vertreiben der Fliegen
  • Mittel zum Wanzen vertreiben

Datei 6[edit]

  • Mokka-Schokoladen-Cremetorte
  • Haselnußstangen
  • Sandplätzchen
  • Damenbrot
  • Punschtorte
  • Nougattorte
  • Bisquittorte
  • Kirschen-Plotzer
  • Kriegs-S
  • Rosinenbrötchen
  • Pfitzauf
  • Bratwurst Fleischbrüh Spätzle
  • Schnecken-Nudeln
  • Kleienbrötchen
  • Cakes
  • Kaffee
  • Griespudding
  • Apfelwein-Creme
  • Lindenblühte Liqueur
  • Ofenschlupfer
  • Scherben
  • Käsekuchen ohne Boden
  • Grüne Tomaten in Zucker
  • Traubenbeeren süß-sauer
  • Basler Leckerli
  • Johannisbeer-Gelee
  • Zwetschgen einzukochen mit etw. Essig
  • Streußelkuchen
  • Mosaikbrötchen
  • Feigen-Paste
  • Griesklöse mit Kompott
  • Streuselkuchen
  • Hefenkranz

Datei 7[edit]

  • Glasur
  • Glasur zu Vanillebretzeln
  • Schokoladeglasur
  • Himbeerglasur
  • Glasur zu Beckerle
  • Obstkuchentaig
  • Traubenkuchen
  • Prinz-Pückler-Speise
  • Himbeercreme
  • Zitronencreme mit Schlagsahne
  • Rote Grütze mit Vanillesauce
  • Himbeersaft in Dampf gekocht
  • Glühwein
  • Osterküsse
  • Zwiebelkuchen
  • Schellfisch auf Hamburger Art
  • Sterilisierte Essiggurken
  • Bisquitteig mit Obst
  • Waffeln
  • Pfüttele
  • Fischsauce
  • Kalter Zitronen-Pudding
  • Apfeltaschen
  • Obstkuchenteig
  • Mandelglasur
  • falscher Salm
  • Himbeerbrötchen
  • Reisauflauf mit Leber und Tomaten
  • Käskuchen ohne Boden
  • Sträuble
  • Beschanielkartoffeln ?? - Béchamelkartoffeln?
  • Vanillereis mit Himbeersaft
  • Einfacher Blätterteig
  • Punschtorte
  • Gold- und Silbertorte
  • Schocoladeguß
  • Fastnachtküchle für 3 Personen
  • Quarkauflauf

Datei 8[edit]

  • Bochumer Kaffeebrezel
  • Auflauf von Makkaroni und Rhabarber
  • Rhabarbersaft
  • Sauermilchspeise
  • Erdbeerschnee
  • Rochen mit brauner Butter
  • Obstkuchenteig
  • Quitten einmachen
  • Rezept für Anisküchle ("Reis" ist aber mehr geraten → Ja. Es handelt sich m.E. endeutig um Anis.)

Wie geht 's jetzt weiter? Einzelne Rezepte anlegen und verlinken? Na, denn man los…!

Theoretisch bei Wikisource das Buch und die Rezepte anlegen. Wenn du Spaß am Abschreiben und Entschlüsseln hast, unterstütze ich dich technisch sehr gerne. Magst du mir mal mailen? Adresse steht unter w:de:User:Flominator. Danke für deine Mühe! --Flominator (talk) 19:14, 28 February 2012 (UTC)