Category:Entrecôte

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Deutsch: Das Entrecôte (französisch entre „zwischen“, côte „Rippe“) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds, ähnlich dem Rib-Eye-Steak bei der englischen Art der Fleischzerlegung.
English: In French, the word entrecôte denotes a premium cut of beef used for steaks. A traditional entrecôte comes from the rib area of the carcass, corresponding to the steaks known in different parts of the English-speaking world as rib, rib-eye, club, Scotch fillet, or Delmonico.
Français : Une entrecôte est un morceau de viande de bœuf. En réalité ce n'est rien d'autre qu'une côte de bœuf à laquelle on a retiré l'os (le tronçon de côte) pour ne laisser que la viande. Composée de plusieurs muscles, la tranche a généralement une épaisseur de trois centimètres pour un poids entre 400 et 500 grammes.

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