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Azad Alam Ansari फेवरेट खाना लिटी चोखा
Summary
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| Description |
English: Litti Chokha is a traditional dish that has its origin from the state of Bihar in India. Whole wheat dough balls are filled with sattu, a flour made from roasted bengal gram and eaten with chokha, a spicy poatato-tomato-eggplant mash.
Grey and rainy weather can get to you sometimes. One would imagine that after living in a place where it rains 8 out of 12 months, you would get used to it and yes it’s true that you do get used to it but once in a while it annoys the hell out of you. This especially happens when you are back from a very sunny place. Like I returned back from India over the weekend and temperatures are already in 80s there plus it’s super sunny as always in Delhi. From that to cold and rainy Seattle has made me super lazy and dull. I haven’t done a thing in the last 2 days that I have arrived, the let jag and constant travelling is partially responsible of course but so is this rainy weather. Today the sun is shining bright and that was enough for me to write a post. Sunshine can lift you mood and how! Today I am sharing with you guys this recipe of Litti Chokha. Okay I know most of you would not have even heard of it. But if you belong to the states of Bihar, UP or Jharkhand in India then you must be familiar with this traditional dish called Litti Chokha. Litti are wheat flour balls filled with sattu, which is a flour made of roasted bengal gram. Sattu is highly nutritious, a great source of protein and also gluten-free. In these states, it’s used in drinks, paratha and so much more. I remember my summer break at my grandmother’s village in eastern part of Uttar Pradesh, where we would drink sherbet made with sattu and also feast on sattu paratha. We also snacked on it during evening. Sattu has a cooling effect so it was eaten so much more during summers. Also sattu parathas are great to pack when you are travelling, because the parathas are stuffed with a flour, it doesn’t get spoiled quickly. They usually stay fine for a week, we would always carry them along while travelling by train or bus in India. Second part of this dish is chokha which is basically a mash of roasted eggplant, tomatoes and potatoes along with some spices. Litti and chokha are eaten together with ghee. If you omit the ghee, it’s a totally vegan dish but ghee is an indispensable part of this dish, so I suggest you keep it! Litti was traditionally roasted over coal or cow dung cakes however that is not possible in today’s city life, so the next best bet is to roast them in the oven and then dunk them in ghee! The sattu filling is flavored with spices like carom seeds, nigella seeds, ginger and pickle masala. You may use any pickle masala but at my home, the masala of homemade red chili pickle was always used in the filling and I have used the same here. For the chokha, you may skip the tomatoes or eggplant if you don’t have them but potatoes are must. Another important ingredient is mustard oil, it’s essential to add mustard oil to your chokha for that authentic taste. There are days when you want to try something different and if it is one such day, then I may suggest you to try this delicious Litti Chokha, you would definitely enjoy it! I served this to my husband who has never had it before and he relished it completely.हिन्दी: पृष्ठ 1
लिट्टी चोखा एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति भारत के बिहार राज्य से हुई है। चोकरयुक्त गेहूंआटा गेंदों को सत्तू से भर दिया जाता है, भुने हुए चने की दाल से बना आटा और चोखा के साथ खाया जाता हैमसालेदार poatato- टमाटर-बैंगन मैश।ग्रे और बारिश का मौसम आपको कभी-कभी मिल सकता है। कोई कल्पना करेगा कि एक जगह रहने के बादजहां 12 महीनों में से 8 में बारिश होती है, आपको इसकी आदत होगी और हाँ यह सच है कि आपको इसकी आदत हैयह लेकिन एक बार में यह नरक तुम से बाहर annoys। यह विशेष रूप से तब होता है जब आप वापस आ जाते हैंबहुत धूप वाली जगह। जैसे मैं सप्ताहांत में भारत से वापस लौटा और तापमान रहा80 के दशक में पहले से ही यह दिल्ली में हमेशा की तरह सुपर सनी है। उस से ठंड और बरसात सिएटल के लिएमुझे सुपर आलसी और सुस्त बना दिया है। मैंने पिछले 2 दिनों में एक काम नहीं किया है जो मैं आ गया हूं,jag और निरंतर यात्रा को आंशिक रूप से जिम्मेदार मानते हैं लेकिन बारिश का मौसम है। आजसूरज चमक रहा है और यह मेरे लिए एक पोस्ट लिखने के लिए पर्याप्त था। धूप आपको मूड उठा सकती हैऔर कैसे!आज मैं आप लोगों के साथ लिट्टी चोखा की यह रेसिपी शेयर कर रहा हूँ। ठीक है मैं जानता हूँ कि आप में से अधिकांश नहीं होगाइसके बारे में सुना भी है। लेकिन अगर आप भारत के बिहार, यूपी या झारखंड राज्यों से संबंध रखते हैं तो आपलिट्टी चोखा नामक इस पारंपरिक व्यंजन से परिचित होना चाहिए। लिट्टी गेहूं के आटे की गेंदों से भरी होती हैसत्तू, जो भुने हुए चने की दाल से बना आटा है। सत्तू अत्यधिक पौष्टिक, का एक बड़ा स्रोत हैप्रोटीन और लस मुक्त भी। इन राज्यों में, इसका उपयोग पेय, पराठे और बहुत कुछ में किया जाता है। मैंउत्तर प्रदेश के पूर्वी भाग में मेरी दादी के गाँव में, जहाँ मेरा ग्रीष्मकालीन अवकाश याद हैहम सत्तू से बने शर्बत पीते और सत्तू के पराठे पर दावत भी खाते। हमने उस पर नाश्ता भी कियाशाम के समय। सत्तू का शीतलन प्रभाव होता है इसलिए गर्मियों के दौरान इसे बहुत अधिक खाया जाता है। भीसत्तू के पराठे जब आप यात्रा कर रहे हों तो पैक करना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि पराठे भरवां होते हैंआटा, यह जल्दी खराब नहीं होता है। वे आम तौर पर एक सप्ताह तक ठीक रहते हैं, हम हमेशा उन्हें लेकर रहेंगेभारत में ट्रेन या बस से यात्रा करते समय।इस व्यंजन का दूसरा भाग चोखा है जो मूल रूप से भुना हुआ बैंगन, टमाटर और का एक मैश हैकुछ मसालों के साथ आलू। लिट्टी और चोखा एक साथ घी के साथ खाया जाता है। यदि आप छोड़ देते हैंघी, यह पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है, लेकिन घी इस व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप रखेंयह! लिट्टी को पारंपरिक रूप से कोयले या गोबर के केक पर भुना जाता था, जो आज के समय में संभव नहीं हैशहर का जीवन, इसलिए अगला सबसे अच्छा दांव उन्हें ओवन में भूनना है और फिर उन्हें घी में डुबो देना है!सत्तू भरने में मसाले से कैरम बीज, निगेला के बीज, अदरक और अचार का मसाला होता है।आप किसी भी अचार के मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरे घर पर, घर का बना लाल मिर्च का अचार थाहमेशा भरने में उपयोग किया जाता है और मैंने यहाँ भी इसका उपयोग किया है। चोखा के लिए, आप को छोड़ सकते हैंटमाटर या बैंगन यदि आपके पास नहीं हैं, लेकिन आलू अवश्य हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक हैसरसों का तेल, उस प्रामाणिक स्वाद के लिए अपने चोखे में सरसों का तेल डालना आवश्यक है। दिन हैंजब आप कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं और अगर यह एक ऐसा दिन है, तो मैं आपको कोशिश करने का सुझाव दे सकता हूंयह स्वादिष्ट लिट्टी चोखा, आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे! मैंने अपने पति को यह परोसा है जो कभी नहीं कियापहले यह था और उन्होंने इसे पूरी तरह से याद किया। |
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| Source | Own work |
| Author | MUDITKUMARSINGH252004 |
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| current | 13:52, 13 April 2021 | | 1,200 × 900 (716 KB) | MUDITKUMARSINGH252004 (talk | contribs) | Uploaded own work with UploadWizard |
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