File:蔡復一.jpg
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中文（臺灣）：蔡復一（1576年12月9日－1625年11月3日），字敬夫，號元履，福建省同安縣翔風里十七都蔡厝（今金門縣金沙鎮光前里蔡厝）人，進士出身。相傳蔡曾因為公務繁忙無暇喫飯，於是夫人以麵皮包著肉絲、青菜等，讓蔡一面辦公一面喫，即是後代的潤餅。
English: Cai Fu Yi, Jinshi of the Ming Dynasty, the founder of Popiah. |
| 日期 | |
| 来源 | 《蔡復一畫像》金門縣蔡厝西堡蔡氏宗親會藏，明，縱206cm，橫98cm。 |
| 作者 | 不詳 |
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