File:La Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg
Fitxer original (1.600 × 1.081 píxels, mida del fitxer: 914 Ko, tipus MIME: image/jpeg)
Llegendes
DescripcióLa Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg |
Chicken with Chiles 300 gram chickenbreast cut into 2 cm cubes. Marinate for 30 minutes in mixture of: 2 t shaoxing ricewine 1 t light soysauce 1 t dark soysauce � t salt Deepfry in very hot peanutoil for about 4-5 minutes until cooked through, golden brown and a little crispy on the outside. Drain well and set aside. Heat 3 T oil (I used sichuanpepper oil) in wok over a moderate flame and add 2 cloves garlic, sliced 4 cm ginger, sliced Stirfry until fragrant and just taking color. Then add 50 gr dried chiles 1 T sichuan peppercorns And stirfry for 10-20 seconds until the oil is spicy and fragrant. Take grate care not to burn the chiles. Add the fried chicken and 2 spring onions, cut into 4 cm pieces 2 t sugar 1 t salt Stirl well so that the chicken is coated with the fragrand oil. Finally, remove from the heat and add 2 t sesame oil. This was the first time I tried to recreate this dish. It's been 6 years since I had it. And actually, I didn't eat it very often then, as in China they use chopped chicken. So you have little pieces of chicken with bones, fat and skin. And that's too much for me. Although there was this little restaurant where they made it with chickenbreast. And so does Fuchsia Dunlop. The recipe tells you to deepfry the chicken and I did. But I wasn't too happy with that. I think the chicken was overdone and I don't think I have the skills to prevent that in future. So next time I will just stirfry the chicken. Maybe even add some cornstarch or eggwhite for the velvety texture. Come to think of it, the deepfrying is probably necessary when you do use the pieces of chicken including bones, fat and skin. But when you use chickenbreast, there is no need. And maybe, just maybe, I will leave out all the chillies. I know this is so very typical for this dish, but the purpose it to flavour the oil. So I can just as well use the sichuan-chili-oil for this..... Which I already did this time. I only added the extra chiles and sichuanpeppercorns for decoration, hihi. And extra flavour, of course. It was hot. What I did eat a lot, while I was in Beijing, was this dish, but with fried green beans instead of chicken. That was brilliant too. From : Land of Plenty by Fuchsia Dunlop Update! My third attempt was much better. See the result and recipe here: www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2866923293/ |
Data | |
Font |
La Zi Ji (Chicken with Chiles)
|
Autor | FotoosVanRobin from Netherlands |
Llicència[modifica]
- Sou lliure de:
- compartir – copiar, distribuir i comunicar públicament l'obra
- adaptar – fer-ne obres derivades
- Amb les condicions següents:
- reconeixement – Heu de donar la informació adequada sobre l'autor, proporcionar un enllaç a la llicència i indicar si s'han realitzat canvis. Podeu fer-ho amb qualsevol mitjà raonable, però de cap manera no suggereixi que l'autor us dóna suport o aprova l'ús que en feu.
- compartir igual – Si modifiqueu, transformeu, o generareu amb el material, haureu de distribuir les vostres contribucions sota una llicència similar o una de compatible com l'original
Aquesta imatge, originalment publicada a Flickr, ha estat verificada el October 22, 2009 per l'administrador o usuari acreditat File Upload Bot (Magnus Manske), i ha confirmat que en aquella data estava disponible a Flickr sota la llicència indicada. |
Historial del fitxer
Cliqueu una data/hora per veure el fitxer tal com era aleshores.
Data/hora | Miniatura | Dimensions | Usuari/a | Comentari | |
---|---|---|---|---|---|
actual | 20:10, 22 oct 2009 | 1.600 × 1.081 (914 Ko) | File Upload Bot (Magnus Manske) (discussió | contribucions) | {{Information |Description='''Chicken with Chiles''' 300 gram chickenbreast cut into 2 cm cubes. Marinate for 30 minutes in mixture of: 2 t shaoxing ricewine 1 t light soysauce 1 t dark soysauce � t salt Deepfry in very hot peanutoil for about 4-5 m |
No podeu sobreescriure aquest fitxer.
Ús del fitxer
No hi ha pàgines que utilitzin aquest fitxer.
Ús global del fitxer
Utilització d'aquest fitxer en altres wikis:
- Utilització a af.wikipedia.org
- Utilització a ar.wikipedia.org
- Utilització a ca.wikipedia.org
- Utilització a cs.wikipedia.org
- Utilització a en.wikipedia.org
- Utilització a hyw.wikipedia.org
- Utilització a jv.wikipedia.org
- Utilització a ka.wikipedia.org
- Utilització a la.wikipedia.org
- Utilització a ms.wikipedia.org
- Utilització a no.wikipedia.org
- Utilització a ru.wikipedia.org
- Utilització a sk.wikipedia.org
- Utilització a sr.wikipedia.org
- Utilització a sv.wikipedia.org
- Utilització a th.wikipedia.org
- Utilització a uk.wikipedia.org
- Utilització a vi.wikipedia.org
Metadades
Aquest fitxer conté informació addicional, probablement afegida per la càmera digital o l'escàner utilitzat per a crear-lo o digitalitzar-lo. Si s'ha modificat posteriorment, alguns detalls poden no reflectir les dades reals del fitxer modificat.
Fabricant de la càmera | FUJIFILM |
---|---|
Model de càmera | FinePix S5700 S700 |
Temps d'exposició | 1/25 s (0,04) |
Obertura del diafragma | f/3,5 |
Sensibilitat ISO | 800 |
Dia i hora de generació de les dades | 19:48, 16 feb 2008 |
Longitud focal de la lent | 6,3 mm |
Orientació | Normal |
Resolució horitzontal | 72 ppp |
Resolució vertical | 72 ppp |
Programari utilitzat | Exif Viewer Ver.1.1 |
Data i hora de modificació del fitxer | 01:24, 17 feb 2008 |
Posició YCbCr | co-localitzats |
Programa d'exposició | Programa normal |
Versió Exif | 2.1 |
Dia i hora de digitalització | 19:48, 16 feb 2008 |
APEX velocitat d'obturació | 4,6 |
APEX obertura | 3,6 |
APEX brillantor | 0,2 |
Correcció d'exposició | 0 |
Camp d'obertura màxim | 3,6 APEX (f/3,48) |
Mode de mesura | Patró |
Font de llum | Desconegut |
Flaix | No s'ha disparat el flaix, tret de flash suprimit |
Espai de color | sRGB |
Resolució X del pla focal | 5.376 |
Resolució Y del pla focal | 5.376 |
Unitat de resolució del pla focal | 3 |
Mètode de detecció | Sensor d'àrea de color a un xip |
Nitidesa | 3 |
Balanç de blancs | Balanç automàtic de blancs |