Category:Head cheese

**fromage de tête**
	préparation culinaire
	Téléverser des médias
	Wikipédia
Prononciation (fichier son)
Sous-classe de	charcuterie; assiette anglaise; mets; Sülzwurst; aspic;
Pays d'origine	Italie; république populaire de Chine; Suisse;
À ne pas confondre avec	Presssack;
Autorité
	Q4675762;
	Reasonator; Scholia; Wikidocumentaries; PetScan; statistique; WikiMap; Locator tool; fichier KML; Chercher les représentations;

Беларуская: Катэгорыя:Стравы (→Сальцісон)

Čeština: Tlačenka je masný výrobek z vepřového masa nebo jiných mas, jako je například drůbeží. Jedná se o malé kousky masa, naložené v rosolu z rozvařených vazivových tkání. (→Tlačenka)

Deutsch: Der Presskopf ist eine Wurstware aus Schweinefleisch und Schweineschwarten. Presskopf ist eine Kochwurst. In Bayern und Franken ist das Produkt als Presssack, regional auch als Sausack bekannt. Ein weiterer Name z. B. in Hessen (Wetterau), Rheinhessen, der Pfalz, Baden-Württemberg und der Schweiz ist „Schwartenmagen“. In Österreich wird das Produkt „Presswurst“ genannt. (→Presskopf)

English: Head cheese ( AmE) or Brawn (BrE) is a cold cut originating in Europe. Another version pickled with vinegar is known as souse. Head cheese is not a cheese, but meat pieces from the head of a calf or pig (sometimes a sheep or cow), in aspic, with onion, black pepper, allspice, bayleaf, salt and/or vinegar. It may also include meat from the feet, tongue and heart. It is usually eaten cold or at room temperature as a luncheon meat. (→Head cheese)

Español: El queso de cabeza, conocido también como queso de cerdo cuando se elabora a partir de la este animal, no es un producto lácteo sino una terrina de carne hecha a partir de la cabeza de un ternero o cerdo (a veces de una oveja o vaca). Puede también incluir carne procedente de las manitas o el corazón. Suele consumirse frío o a temperatura ambiente, como fiambre. (→Queso de cabeza)

Suomi: Aladobi (tytinä, syltty, alatoopi) on ruokalaji. Aladobia voisi luonnehtia lihahyytelöksi. Se valmistetaan yleensä sianlihasta, mutta myös lampaan- ja naudanliha ovat yleisiä variaatioita tästä herkusta. Hirvenmetsästäjille on tuttua hirvenlihasta tehty aladobi. Myös kasvisaladobia on usein saatavilla. (→Aladobi)

Français : Le fromage de tête, la tête pressée, la tête marbrée, la tête fromagée consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). (→Fromage de tête)

Limburgs: Gekrusj, ooch huidvlèèsj of zoere zult geneumd, is 'n Euregionaal sjtreekproduct. 't Is 'n zoerig, grieskleurig broeëdbelèk dat gemakd is van 'ne in twieë gehówwe vaerkeskóp, get knäöek vör extra gelatien en aander aafvalvlèèsj dat nao 't sjlachte van e vaerke överblieft. Al dit vlèèsj wert in 'ne inmaakskaeëtel gekaoëkd oeëbie 'ne hieël penetraante geur vriekeumt. Laurier en aedsje gaeve d'r typisch zoere sjmaak. Es 't vlèèsj gaar is wert 't dör de vlèèsjmäöle (mèt de groeëtste laoëker) gedriejd. De knäöek broejt me voet en d'r bouillon löt me inkaoëke. 't Vlèèsj en d'r bouillon reurt me dörèèn en dit sjödt me in keump, die kaod voetgezat werre. Dör d'r natuurleke gelatien sjtolt 't gekrusj en kan me d'r sjiefkes of blökskes va sjnieje. Opdene mèt zjwart broeëd, mósterd, ingemakde augurke en zilverunsjes. (→Gekrusj)

Nederlands: Hoofdkaas is een bereiding met varkensvlees van de kop, staart en de oren. (→Hoofdkaas)

Polski: Salceson - (wł.) rodzaj wyrobów podrobowych robionych z głowizny wieprzowej, wołowej lub cielęcej z dodatkiem tłuszczu, podrobów, krwi, okrawków mięsa skórek i przypraw. (→Salceson)

Русский: Зельц — варёное прессованное колбасное изделие в оболочке. Готовится из свиного и говяжьего мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов. Немецкий Sülze, от которого произошло русское слово "зельц", является немецкой разновидностью холодца (студня). (→Зельц)