Commons:Wiki Loves Africa 2017/photo essay/Woman Processing cow skin in Douala

Woman Processing cow skin in Douala by Minette Lontsie

Clarisse a 18 ans. 3 fois par semaine elle prépare la peau de boeuf achetée à l'abattoir que sa mère revend dans un marché. La peau du boeuf est assez consommée au Cameroon notamment comme accompagnement dans le Waterfufu & Eru et le Taro sauce Jaune, deux repas traditionnels très prisés au Cameroun. C'est une activité particulièrement difficile, car elle nécessite de rester de longues heures devant un feu ardent.

• 
  Boeufs en train de paître dans un champ à Douala
• 
  Des peaux de boeufs en provenance de l'abattoir posés en tas
• 
  Elle prépare son feu; Four à suie de bois
• 
  Elle découpe la peau d'un boeuf en morceux de taille moyenne pour faciliter le passage sur les flammes
• 
  Elle brule la peau
• 
  Les peaux de boeuf passent sur les flammes afin d'enlever tous les poils
• 
• 
• Clarisse entrain de bruler la peau du boeuf grâce aux flammes ardentes du four à suie
• 
  Peaux brulées, prêtes pour la cuisson
• 
  Peaux brulées, prêtes pour la cuisson
• 
  Après la cuisson nettoyage à l'aide d'une épongue
• 
  Le nettoyage permet de retirer les résidus noirs laissés par le passage au feu.
• 
  La peau de boeuf, prête à la consommation en vente sur une étale dans un marché
• 
  Sa mère au marché entrain de vendre la peau
• 
  La peau de boeuf servi avec un plat de Taro sauce jaune
• 
  Un plat de Water Fufu & Eru