Category:Salchichón

**Salchichón**
	Spanish summer sausage
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	Wikipedia
Subclass of	embutido;
Has part(s)	pork;
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Español: El salchichón es un tipo de embutido curado de origen griego y romano. Se elabora con carne magra de cerdo y algún contenido de tocino. Se condimenta con sal y algunas especias tales como pimienta, nuez moscada, clavo o cilantro. Toda esta masa picada se deja macerar durante unas veinticuatro horas y después se embute en intestino de vaca o cerdo, colgándolo para su curado, que puede ser «al humo» (ahumado) o simplemente secado al aire durante algunos días. Existen variedades de salchichón que contienen mezcla de carnes, como cerdo-vacuno, o cerdo-jabalí, venado, etcétera. En algunos lugares es un producto de la matanza (costumbre de algunos pueblos españoles). El más conocido es el que se produce en España, aunque también se produce en otros países europeos como Francia, Italia o Grecia y en América latina.

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