File:Coltello 'scagliatore' - Musei del cibo - Parmigiano - 186.tif
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![File:Coltello 'scagliatore' - Musei del cibo - Parmigiano - 186.tif](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Coltello_%27scagliatore%27_-_Musei_del_cibo_-_Parmigiano_-_186.tif/lossy-page1-800px-Coltello_%27scagliatore%27_-_Musei_del_cibo_-_Parmigiano_-_186.tif.jpg?20160225115127)
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coltello 'scagliatore' | |||||||||||||||||
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Titolo |
coltello 'scagliatore' |
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Descrizione |
Italiano: Il coltello presenta una lama di ferro dalla forma triangolare (relativamente lunga per essere un coltello da Parmigiano), montata su un manico di legno tornito, con un pomello all'apice che ne facilita l'impugnatura. Per tagliare il Parmigiano-Reggiano nella sua tipica forma a scaglie si adopera lo specifico coltello dalla lama corta e appuntita e dalla foggia a mandorla detto anche 'scagliatore'. La forma di Parmigiano Reggiano quindi, propriamente non si taglia ma si apre, per mantenere intatta ed evidenziare la struttura interna e la naturale granulosità. Prima, con la punta del coltello si incide la crosta (facce e fiancata), poi con due coltelli usati come cunei si apre la forma in due metà. Anche il frazionamento successivo avviene con lo stesso metodo. Il principio del coltello da Parmigiano è di agire sulla rigidità del formaggio, quindi aprire le forme o estrarre pezzi di formaggio incuneando il coltello e facendo leva con lo stesso. |
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Data |
Italiano: 1930 circa |
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Tecnica/materiale |
Italiano: ferro, legno |
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Dimensioni |
Italiano: lungh. 23 |
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Collezione |
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Numero d'inventario |
186 |
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Luogo di creazione |
Italiano: Reggio Emilia |
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Provenienza |
Italiano: Provenienza: Reggio Emiia (donazione). |
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Attribuzione |
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Fonte/Fotografo |
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Licenza (Riusare questo file) |
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attuale | 11:51, 25 feb 2016 | ![]() | 3 072 × 2 140 (18,82 MB) | Federico Leva (WMIT) (discussione | contributi) | {{Musei del cibo | museo = Parmigiano | inventario = 186 | nome = coltello 'scagliatore' | ambito = Reggio Emilia | epoca = 1930 circa | dimensioni = lungh. 23 | materia = ferro, legno | descrizione = Il coltello presenta una lama di ferro dalla forma... |
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Metadati
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Produttore fotocamera | FUJIFILM |
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Modello fotocamera | FinePix S9500 |
Tempo di esposizione | 1/10 s (0,1) |
Rapporto focale | f/8 |
Sensibilità ISO | 100 |
Data e ora di creazione dei dati | 05:59, 28 lug 2009 |
Distanza focale obiettivo | 36,1 mm |
Larghezza | 3 072 px |
Altezza | 2 140 px |
Bit per campione |
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Meccanismo di compressione | Senza compressione |
Struttura dei pixel | RGB |
Posizione dei dati immagine | 13 298 |
Numero delle componenti | 3 |
Numero righe per striscia | 2 140 |
Numero di byte per striscia compressa | 19 722 240 |
Risoluzione orizzontale | 72 punti per pollice (dpi) |
Risoluzione verticale | 72 punti per pollice (dpi) |
Disposizione dei dati | a blocchi (chunky) |
Software | Adobe Photoshop CS Windows |
Data e ora di modifica del file | 13:42, 28 set 2009 |
Programma di esposizione | Manuale |
Versione del formato Exif | 2.21 |
Data e ora di digitalizzazione | 05:59, 28 lug 2009 |
Velocità dell'otturatore APEX | 3,3 |
Apertura APEX | 6 |
Luminosità APEX | 5,06 |
Correzione esposizione | 0 |
Apertura massima | 3 APEX (f/2,83) |
Metodo di misurazione | Pattern |
Sorgente luminosa | Lampada al tungsteno (a incandescenza) |
Caratteristiche e stato del flash | Il flash non è scattato, rimozione flash forzato |
Versione Flashpix supportata | 1 |
Spazio dei colori | Non calibrato |
Risoluzione X sul piano focale | 2 056 |
Risoluzione Y sul piano focale | 2 056 |
Unità di misura risoluzione sul piano focale | 3 |
Metodo di rilevazione | Sensore area colore a 1 chip |
Origine del file | Fotocamera digitale |
Tipo di inquadratura | Fotografia diretta |
Elaborazione personalizzata | Processo personalizzato |
Modalità di esposizione | Esposizione manuale |
Bilanciamento del bianco | Bilanciamento del bianco manuale |
Tipo di acquisizione | Standard |
Controllo inquadratura | Nessuno |
Controllo contrasto | Normale |
Controllo saturazione | Normale |
Controllo nitidezza | Normale |
Scala distanza soggetto | Sconosciuta |