File:Torchio per cicciolata (tòrc) - Musei del cibo - salame - 051.tif
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![File:Torchio per cicciolata (tòrc) - Musei del cibo - salame - 051.tif](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Torchio_per_cicciolata_%28t%C3%B2rc%29_-_Musei_del_cibo_-_salame_-_051.tif/lossy-page1-393px-Torchio_per_cicciolata_%28t%C3%B2rc%29_-_Musei_del_cibo_-_salame_-_051.tif.jpg?20160215130531)
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Torchio per cicciolata (tòrc) | |||||||||||||||||
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Titolo |
Torchio per cicciolata (tòrc) |
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Descrizione |
Italiano: Attrezzo interamente di legno costituito da due piani paralleli: uno fisso su quattro piedi, l'altro mobile ed infilato sopra grosse viti, pure di legno, con cui pressare la carne suina cotta in pezzi minuti e messa dentro un sacco di tela grezza, per produrre i pani di cicciolata.. La bocchetta di scolo dei liquidi residui è, invece, di metallo. |
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Data |
Italiano: 1930 circa date QS:P571,+1930-00-00T00:00:00Z/9,P1480,Q5727902 |
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Tecnica/materiale |
Italiano: Legno |
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Dimensioni |
Italiano: Cm 120x40x120h |
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Collezione |
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Ubicazione attuale | |||||||||||||||||
Numero d'inventario |
051 |
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Luogo di creazione |
Italiano: Parmense |
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Provenienza |
Italiano: Dono sigg. F.lli Greci, San Michele di Tiorre, Felino |
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Attribuzione |
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Note |
Italiano: Poiché, come recita il detto popolare, "del maiale non si butta niente", era abitudine cuocere per ore in un paiolo, con spezie e foglie di alloro, le parti non usate per prodotti più "nobili": testa, cuore, lingua, ritagli di pancetta, cascami di carne recuperati spolpando le ossa, eccetera. Ottenuta la liquefazione completa del grasso (dolég) che costituiva il liquido di cottura ed estratti dal paiolo, a cottura ultimata, i pezzi di carne, l'operazione finale era la pressatura con il torchio.
Il Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma, allestito nell'ex Foro Boario di Langhirano, espone un grande torchio per cicciolata simile a questo, del 1890 circa, che si impiegava per pressare il prodotto ricavato da ben tre maiali contemporaneamente. |
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Fonte/Fotografo |
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Licenza (Riusare questo file) |
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attuale | 13:05, 15 feb 2016 | ![]() | 1 312 × 2 000 (7,52 MB) | Federico Leva (WMIT) (discussione | contributi) | {{Musei del cibo | museo = salame | inventario = 051 | nome = Torchio per cicciolata (tòrc) | ambito = Parmense | epoca = {{complex date|ca|1930}} | dimensioni = Cm 120x40x120h | materia = Legno | descrizione = Attrezzo interamente di legno costituito... |
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Metadati
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Produttore fotocamera | NIKON CORPORATION |
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Modello fotocamera | NIKON D1X |
Tempo di esposizione | 1/60 s (0,016666666666667) |
Rapporto focale | f/5,6 |
Data e ora di creazione dei dati | 17:28, 19 nov 2004 |
Distanza focale obiettivo | 35 mm |
Larghezza | 1 312 px |
Altezza | 2 000 px |
Bit per campione |
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Meccanismo di compressione | Senza compressione |
Struttura dei pixel | RGB |
Posizione dei dati immagine | 15 010 |
Numero delle componenti | 3 |
Numero righe per striscia | 2 000 |
Numero di byte per striscia compressa | 7 872 000 |
Risoluzione orizzontale | 300 punti per pollice (dpi) |
Risoluzione verticale | 300 punti per pollice (dpi) |
Disposizione dei dati | a blocchi (chunky) |
Software | Adobe Photoshop CS Windows |
Data e ora di modifica del file | 17:08, 26 set 2007 |
Programma di esposizione | Standard |
Versione del formato Exif | 2.1 |
Data e ora di digitalizzazione | 17:28, 19 nov 2004 |
Correzione esposizione | 0 |
Apertura massima | 3 APEX (f/2,83) |
Metodo di misurazione | Pattern |
Data e ora, frazioni di secondo | 59 |
Data e ora di creazione, frazioni di secondo | 59 |
Data e ora di digitalizzazione, frazioni di secondo | 59 |
Versione Flashpix supportata | 1 |
Spazio dei colori | Non calibrato |
Metodo di rilevazione | Sensore area colore a 1 chip |
Origine del file | Fotocamera digitale |
Tipo di inquadratura | Fotografia diretta |