File:Provetta da latte (serie di 6) - Musei del cibo - Parmigiano - 148.tif

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provetta da latte (serie di 6)
Title
provetta da latte (serie di 6)
Description
Italiano: La provetta, da circa 25 ml, presenta per tutta la sua lunghezza una linea di fede di colore blu-viola. Tale linea è necessaria per la comparazione cromatica durante la reazione di Morris (detta anche saggio dell'alizarolo), che è una tipologia di analisi utile a stabilire la freschezza (ph) e il grado di inquinamento del latte fresco. Per eseguire l'analisi si preleva latte fresco con un pipetta e lo si miscela in provetta con uguale quantità di alizarina. La reazione provoca un viraggio del colore del latte: il controllo cromatico permette una valutazione del ph e del suo grado di acidità. Un risultato rosso-lilla significa che il latte è fresco, mentre un viraggio verso il rosso o giallo bruno o rosso viola indica un latte di scarsa qualità e non fresco.
Date
Italiano: sec. XX metà
Medium
Italiano: vetro
Dimensions
Italiano: alt. 12; diam. 1,5
Accession number
148
Place of creation
Italiano: Italia
Object history
Italiano: Provenienza: Milano (donazione).
Credit line

© Musei del cibo

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current11:22, 25 February 2016Thumbnail for version as of 11:22, 25 February 20163,200 × 2,452 (22.46 MB)Federico Leva (WMIT) (talk | contribs){{Musei del cibo | museo = Parmigiano | inventario = 148 | nome = provetta da latte (serie di 6) | ambito = Italia | epoca = sec. XX metà | dimensioni = alt. 12; diam. 1,5 | materia = vetro | descrizione = La provetta, da circa 25 ml, presenta per tut...

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