File:La Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg
![File:La Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/La_Zi_Ji_%28Chicken_with_Chiles%29_%282269517013%29.jpg/800px-La_Zi_Ji_%28Chicken_with_Chiles%29_%282269517013%29.jpg?20091022201052)
Tập tin gốc (1.600×1.081 điểm ảnh, kích thước tập tin: 914 kB, kiểu MIME: image/jpeg)
Chú thích
Chú thích
Miêu tảLa Zi Ji (Chicken with Chiles) (2269517013).jpg |
Chicken with Chiles 300 gram chickenbreast cut into 2 cm cubes. Marinate for 30 minutes in mixture of: 2 t shaoxing ricewine 1 t light soysauce 1 t dark soysauce � t salt Deepfry in very hot peanutoil for about 4-5 minutes until cooked through, golden brown and a little crispy on the outside. Drain well and set aside. Heat 3 T oil (I used sichuanpepper oil) in wok over a moderate flame and add 2 cloves garlic, sliced 4 cm ginger, sliced Stirfry until fragrant and just taking color. Then add 50 gr dried chiles 1 T sichuan peppercorns And stirfry for 10-20 seconds until the oil is spicy and fragrant. Take grate care not to burn the chiles. Add the fried chicken and 2 spring onions, cut into 4 cm pieces 2 t sugar 1 t salt Stirl well so that the chicken is coated with the fragrand oil. Finally, remove from the heat and add 2 t sesame oil. This was the first time I tried to recreate this dish. It's been 6 years since I had it. And actually, I didn't eat it very often then, as in China they use chopped chicken. So you have little pieces of chicken with bones, fat and skin. And that's too much for me. Although there was this little restaurant where they made it with chickenbreast. And so does Fuchsia Dunlop. The recipe tells you to deepfry the chicken and I did. But I wasn't too happy with that. I think the chicken was overdone and I don't think I have the skills to prevent that in future. So next time I will just stirfry the chicken. Maybe even add some cornstarch or eggwhite for the velvety texture. Come to think of it, the deepfrying is probably necessary when you do use the pieces of chicken including bones, fat and skin. But when you use chickenbreast, there is no need. And maybe, just maybe, I will leave out all the chillies. I know this is so very typical for this dish, but the purpose it to flavour the oil. So I can just as well use the sichuan-chili-oil for this..... Which I already did this time. I only added the extra chiles and sichuanpeppercorns for decoration, hihi. And extra flavour, of course. It was hot. What I did eat a lot, while I was in Beijing, was this dish, but with fried green beans instead of chicken. That was brilliant too. From : Land of Plenty by Fuchsia Dunlop Update! My third attempt was much better. See the result and recipe here: www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/2866923293/ |
Ngày | |
Nguồn gốc |
La Zi Ji (Chicken with Chiles)
|
Tác giả | FotoosVanRobin from Netherlands |
Giấy phép
[sửa]![w:vi:Creative Commons](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/CC_some_rights_reserved.svg/90px-CC_some_rights_reserved.svg.png)
![ghi công](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Cc-by_new_white.svg/24px-Cc-by_new_white.svg.png)
![chia sẻ tương tự](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Cc-sa_white.svg/24px-Cc-sa_white.svg.png)
- Bạn được phép:
- chia sẻ – sao chép, phân phối và chuyển giao tác phẩm
- pha trộn – để chuyển thể tác phẩm
- Theo các điều kiện sau:
- ghi công – Bạn phải ghi lại tác giả và nguồn, liên kết đến giấy phép, và các thay đổi đã được thực hiện, nếu có. Bạn có thể làm các điều trên bằng bất kỳ cách hợp lý nào, miễn sao không ám chỉ rằng người cho giấy phép ủng hộ bạn hay việc sử dụng của bạn.
- chia sẻ tương tự – Nếu bạn biến tấu, biến đổi, hoặc làm tác phẩm khác dựa trên tác phẩm này, bạn chỉ được phép phân phối tác phẩm mới theo giấy phép y hệt hoặc tương thích với tác phẩm gốc.
![]() |
Người duyệt hình/bảo quản viên File Upload Bot (Magnus Manske) đã xác nhận bức hình này (ban đầu được đăng lên Flickr) được phân phối dưới giấy phép nêu trên vào ngày October 22, 2009. |
Lịch sử tập tin
Nhấn vào ngày/giờ để xem nội dung tập tin tại thời điểm đó.
Ngày/Giờ | Hình xem trước | Kích cỡ | Thành viên | Miêu tả | |
---|---|---|---|---|---|
hiện tại | 20:10, ngày 22 tháng 10 năm 2009 | ![]() | 1.600×1.081 (914 kB) | File Upload Bot (Magnus Manske) (thảo luận | đóng góp) | {{Information |Description='''Chicken with Chiles''' 300 gram chickenbreast cut into 2 cm cubes. Marinate for 30 minutes in mixture of: 2 t shaoxing ricewine 1 t light soysauce 1 t dark soysauce � t salt Deepfry in very hot peanutoil for about 4-5 m |
Bạn không được phép ghi đè tập tin này.
Trang sử dụng tập tin
Không có trang nào sử dụng tập tin này.
Sử dụng tập tin toàn cục
Những wiki sau đang sử dụng tập tin này:
- Trang sử dụng tại af.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại ar.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại ca.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại cs.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại en.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại hyw.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại jv.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại ka.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại la.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại ms.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại no.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại ru.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại sk.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại sr.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại sv.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại th.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại uk.wikipedia.org
- Trang sử dụng tại vi.wikipedia.org
Đặc tính hình
Tập tin này chứa thông tin bổ sung, có thể được thêm từ máy ảnh kỹ thuật số hoặc máy quét được sử dụng để tạo hoặc số hóa tệp.
Nếu tập tin đã được sửa đổi so với trạng thái ban đầu, một số chi tiết có thể không phản ánh đầy đủ tập tin đã sửa đổi.
Hãng máy ảnh | FUJIFILM |
---|---|
Dòng máy ảnh | FinePix S5700 S700 |
Tốc độ màn trập | 1/25 giây (0,04) |
Khẩu độ ống kính | f/3,5 |
Độ nhạy sáng (tốc độ ISO) | 800 |
Ngày giờ sinh dữ liệu | 19:48, ngày 16 tháng 2 năm 2008 |
Độ dài tiêu cự thấu kính | 6,3 mm |
Hướng | Thường |
Phân giải theo chiều ngang | 72 điểm/inch |
Phân giải theo chiều cao | 72 điểm/inch |
Phần mềm sử dụng | Exif Viewer Ver.1.1 |
Ngày giờ sửa tập tin | 01:24, ngày 17 tháng 2 năm 2008 |
Định vị Y và C | Đồng vị trí |
Chế độ phơi sáng | Chương trình chuẩn |
Phiên bản Exif | 2.1 |
Ngày giờ số hóa | 19:48, ngày 16 tháng 2 năm 2008 |
Tốc độ cửa chớp (APEX) | 4,6 |
Độ mở ống kính (APEX) | 3,6 |
Độ sáng (APEX) | 0,2 |
Độ lệch phơi sáng | 0 |
Khẩu độ cực đại qua đất | 3,6 APEX (f/3,48) |
Chế độ đo | Lấy mẫu |
Nguồn sáng | Không biết |
Đèn chớp | Đèn flash không chớp, tắt flash cưỡng ép |
Không gian màu | sRGB |
Phân giải X trên mặt phẳng tiêu | 5.376 |
Phân giải Y trên mặt phẳng tiêu | 5.376 |
Đơn vị phân giải trên mặt phẳng tiêu | 3 |
Phương pháp đo | Cảm biến vùng màu một mảnh |
Độ sắc nét | 3 |
Cân bằng trắng | Cân bằng trắng tự động |