File:NLC416-01jh003296-11749 米榖貯藏之理論與實際.pdf

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米榖貯藏之理論與實際   (Wikidata search (Cirrus search) Wikidata query (SPARQL)  Create new Wikidata item based on this file)
Author
〔日〕近藤萬太郎著
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Title
米榖貯藏之理論與實際
Publisher
商務印書館
Description

內分10章。概述日本米谷的貯藏及倉庫的歷史、貯藏習慣與方法、貯藏期中米質的變化，並對米倉、容器、倉庫乾燥、密封貯藏方法等作了介紹

目錄
第一章 米谷之貯藏及倉庫之歷史
第一節 屯倉
第二節 義倉
第三節 不動倉
第四節 常平倉及平準署
第五節 倉庫令
第六節 社會及鄉藏
第七節 圍米及古米
第二章 米谷貯藏之習慣
第三章 米谷之貯藏法
第一節 稻穀之貯藏
（1） 板倉
（2） 井籠
（3） 地窯及感恩講穀倉
（4） 野外堆
（5） 注意事項
第二節 糙米之貯藏
第三節 白米之貯藏
第四章 貯藏期中米質之變化
第一節 俵米之溫度
第二節 米之含水分量
第三節 米千粒之重量
第四節 米之容積重
第五節 米之吸收能力及吸水膨脹能力
第六節 米之剛性
第七節 米之搗輾虧耗
第八節 米之饌炊增量
第九節 飯之食味
第十節 糊之粘性
第十一節 米之發芽力
第十二節 酵素之活力
（一） 糖化酵素
（二） 油脂分解酵素
（三） 接觸酵素
（四） 氧化酵素
（五） 過氧化酵素
第十三節 維他命b
第五章 密封貯藏
第一節 空氣密封與炭酸氣密封及於米質之影響
（一） 試驗材料之總重容量千粒重及含水分量
（二） 米之容積重
（三） 米之剛度
（四） 米之搗輾虧耗
（五） 米之饌炊增量
（六） 飯之特質
（七） 糊之粘性
（八） 米象之害
（九） 米之品質
（十） 發芽力
（十一） 過氧化酵素反應
（十二） 維他命b含量
（十三） 分析
（十四） 密封貯藏之效果
第二節 米谷之密封貯藏與米含水分量之關係
（一） 米之容量重量含水分量
（二） 容積重
（三） 米之剛度
（四） 米之吸水加重及吸水膨脹率
（五） 米之搗輾虧耗
（六） 米之饌炊增量
（七） 飯之特質
（八） 糊之粘性
（九） 米之品質
（十） 發芽力
（十一） 分析
（十二） 接觸酵素
（十三） 維他命b
（十四） 氫伊紅濃度
（十五） 米之含水分量與密封貯藏之關係（結論）
第三節 米之密封貯藏與貯藏溫度之關係
第四節 糙米密封貯藏之實例（古橋氏之糙米貯藏）
（一） 貯藏方法
（二） 米之外部之性狀
（三） 物理的性質
（四） 化學分析
（五） 酵素
（六） 維他命b
（七） 發芽力
（八） 食味
（九） 結論
第五節 白米之密封貯藏
（一） 富田男爵之白米貯藏實驗
（二） 白米之貯藏實驗
（三） 七分搗碾米之貯藏實驗
第六節 糒之密封貯藏
（一） 貯藏糒之由來
（二） 物理的性質
（三） 分析
（四） 考察
第七節 密封貯藏之方法
（一） 貯谷罐
（二） 谷槽
第六章 稻穀與糙米之比較
第一節 糙米稻穀及礱糠之吸濕力之比較
第二節 糙米稻穀及礱糠之乾燥之比較
第三節 糙米與稻穀發芽力之比較
第四節 糙米與稻穀之成分及維他命b等之比較
第五節 糙米與稻穀之蟲霉害之比較
第六節 糙米與稻穀在貯藏上之比較
第七章 米穀倉庫
第一節 米穀倉庫之主要條件
第二節 米穀倉庫實例
（一） 地主之舊米倉
（二） 倉庫公司之倉庫
（三） 山居倉庫
（四） 農林省倉庫
第三節 密封倉庫與谷槽
第四節 穀倉
（一） 秋田市感恩講稻穀倉庫
（二） 板倉
（三） 白鐵倉庫
第八章 米谷之容器
第一節 俵裝
第二節 俵之堆積法
第三節 麻袋與紙袋
第四節 貯谷罐與谷槽
第九章 米谷及倉庫之乾燥
第一節 米谷之乾燥
第二節 稻穀之乾燥方法
（一） 日光乾燥
（二） 火力乾燥
（三） 火力乾燥機
（四） 簡單穀物火力乾燥室
（五） 現輾米之乾燥
（六） 冷凍與乾燥
第三節 糙米之乾燥方法
（一） 日光乾燥
（二） 火力乾燥
（三） 乾燥空氣之供給
（四） 乾燥劑之利用倉庫及米谷之乾燥與除水量
（五） 通風乾燥
第四節 米谷之乾燥與胴裂
（一） 胴裂與碎米
（二） 火力乾燥與胴裂
（三） 日光乾燥與胴裂
（四） 乾燥後之吸濕與胴裂
（五） 稻熱病與胴裂
（六） 米之膨脹方向與胴裂米之生成
第十章 米谷害蟲及霉類之驅除預防法
第一節 米谷之害蟲及霉類
第二節 蟲霉之預防及米谷之乾燥
第三節 害蟲之驅除
（一） 二硫化炭熏蒸
（二） 氯化苦熏蒸
第四節 米象
第五節 小谷象
第六節 長蠧蟲
第七節 熨斗目谷蛾
第八節 一點谷蛾
第九節 變質米
第十節 腐化米
第十一節 赤變米
第十二節 發酵米及其他變色米
第十三節 米之貯藏溫濕度與霉類發生之關係
附錄

Language Chinese
Publication date [1937]
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國時期文獻 民國圖書)
館藏信息
InfoField
全國圖書館文獻縮微中心 全國圖書館文獻縮微中心
主題
InfoField
稻穀-貯藏 貯藏-稻穀
中圖分類
InfoField
S379
拼音題名
InfoField
mi gu zhu cang zhi li lun yu shi ji
載體形態
InfoField
[17],320頁

Licensing[edit]

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