File:NLC416-08jh003639-22029 家庭食譜續編.pdf

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Summary[edit]

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Author
時希聖編輯
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Title
家庭食譜續編
Publisher
中華書局[發行] (上海)
Description

目錄
第一章 點心
第一節 蛋面衣
第二節 菜心火肉飯
第三節 蛋炒飯
第四節 羅漢粥
第五節 煮藕
第六節 藕粥
第七節 蓮心百果粥
第八節 炒糕
第九節 赤豆糕
第十節 咸糕
第十一節 蛋糕
第十二節 棗糕
第十三節 杏仁餅
第十四節 蔥豬油油酥餅
第十五節 香蕉餅
第十六節 茄餅
第十七節 荸薺餅——藕餅
第十八節 百果團
第十九節 油煎湯糰
第二十節 肉心團
第二十一節 山芋片——藕片
第二十二節 茨菇片
第二十三節 玉蘭片——蓮花片
第二十四節 餅乾
第二十五節 梨膏
第二十六節 油炸蘋果
第二十七節 藕粉
第二十八節 百合粉
第二十九節 涼粉
第三十節 炒米粉
第二章 葷菜
第一節 神仙燒雞——燒鴨——燒肉
第二節 炒雞片——炒肉片
第三節 五香雞——肉——牛肉——羊肉——鴨
第四節 芥辣雞
第五節 酒燜鴨——酒燜雞
第六節 乾菜鴨
第七節 焦鹽肉
第八節 五香肉鬆——魚鬆——雞松
第九節 清燉乾貝田雞
第十節 鯽魚塞肉
第十一節 炒鱔和
第十二節 韭芽炒肉絲
第十三節 辣茄炒肉絲
第十四節 面敷鯗
第十五節 炒螄螺頭肉
第十六節 炒肝油
第十七節 燒湯卷
第十八節 燒刀魚
第十九節 醃爊鮮
第二十節 炒假蟹粉
第二十一節 炒海參
第二十二節 炒蹄筋
第二十三節 爊肺
第二十四節 紅燒肥腸
第二十五節 爛和肉絲
第二十六節 燒牛肉
第二十七節 燒羊肉
第二十八節 燒炊糟
第二十九節 清燉甲魚
第三十節 豬油嵌蟹
第三十一節 腐衣包肉
第三十二節 肉燉蛋
第三十三節 氽炙骨
第三章 素菜
第一節 菠菜豆腐湯
第二節 毛豆子湯
第三節 滾冰豆腐
第四節 醃黃瓜
第五節 醃蓬蒿
第六節 醃茭白
第七節 醃粉皮
第八節 炒芹菜
第九節 炒茄子
第十節 炒冬菇
第十一節 炒麻腐
第十二節 炒腐松
第十三節 炒腐丸
第十四節 炒豆瓣
第十五節 炒素雞
第十六節 萊菔松
第十七節 燒冬瓜
第十八節 乳腐露燉豆腐
第十九節 辣油
第二十節 筍油
第二十一節 小磨麻油
第四章 鹽貨
第一節 鹽醉蟹
第二節 鹽皮蛋
第三節 鹽風雞
第四節 鹽蝦米
第五節 鹽菜心
第六節 鹽芥菜
第七節 鹽芥菜心
第八節 鹽芥菜根
第九節 鹽白菜
第十節 鹽五香菜
第十一節 鹽酸菜
第十二節 鹽生薑
第十三節 鹽筍乾
第十四節 鹽醋大蒜頭
第十五節 鹽醉蘿蔔
第十六節 鹽茄子
第十七節 鹽醉雞
第十八節 鹽田螺
第十九節 鹽簑衣蘿蔔
第五章 糟貨
第一節 糟蟹
第二節 糟白菜
第三節 糟雪裡蕻
第四節 糟大頭菜
第五節 糟香菜
第六節 糟蘿蔔
第七節 糟茄子
第八節 糟姜
第九節 糟筍
第十節 糟大蒜頭
第十一節 糟韭菜
第十二節 糟蝦
第十三節 糟黃瓜
第十四節 糟豆腐乾
第十五節 糟苣筍
第六章 醬貨
第一節 醬黃瓜
第二節 醬蟹
第三節 醬蝦
第四節 醬菌
第五節 桃子醬
第六節 花紅醬
第七節 枇杷醬
第八節 雙醬(一)
第九節 雙醬(二)
第十節 鹽桂花醬
第十一節 山楂醬
第十二節 梅子醬
第十三節 楊梅醬
第十四節 李子醬
第十五節 杏子醬
第十六節 蘋果醬
第十七節 豆豉醬
第十八節 醬肉——醬雞——雞鴨
第七章 熏貨
第一節 熏牛肉片
第二節 熏牛肉圓
第三節 熏牛肉酥
第四節 熏紅燒牛肉
第五節 熏鴿
第六節 熏兔
第七節 熏羊肉
第八節 熏腦
第九節 熏腰
第十節 熏蹄
第十一節 熏肉餃
第十二節 熏蝦
第十三節 熏旁鮍魚
第十四節 熏鯽魚
第十五節 熏塘里魚
第十六節 熏腐衣包牛肉
第十七節 熏筍
第八章 糖貨
第一節 扇子糖
第二節 糖桃球
第三節 糖山楂
第四節 糖梨
第五節 橘紅糕
第六節 棗泥糕
第七節 蜜橘糕
第八節 蜜橙餅
第九節 杏仁糖
第十節 柿餅
第十一節 蜜葡萄
第十二節 香蕉糖
第十三節 蜜木瓜
第十四節 糖蜜橘
第十五節 蜜棗
第十六節 糖蓮子
第十七節 蜜冬瓜
第十八節 洋薄荷糖
第十九節 桂圓糖
第二十節 砂糖
第二十一節 洋白糖
第二十二節 文冰
第二十三節 淨糖
第二十四節 蜜糖
第九章 酒
第一節 豉酒
第二節 柏酒
第三節 艾酒
第四節 雄黃酒
第五節 酒釀
第六節 高粱燒
第七節 白玫瑰
第八節 紅玫瑰
第九節 金銀花酒
第十節 野薔薇酒
第十一節 玉蘭花酒
第十二節 木瓜酒
第十三節 酸醋
第十章 果
第一節 炒小花生
第二節 糖豆瓣
第三節 炒黃豆
第四節 爆蠶豆
第五節 鹽酥豆
第六節 毛豆乾
第七節 氽桃球
第八節 燉烏棗
第九節 桃乾
第十節 杏乾
第十一節 甜柿
第十二節 燒筍豆
第十三節 敲扁豆
第十四節 炒桃仁
第十五節 燒茄豆

Language Chinese
Publication date 民國14[1925]
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國時期文獻 民國圖書)
主題
InfoField
食譜
中圖分類
InfoField
TS972.1
拼音題名
InfoField
jia ting shi pu xu bian
載體形態
InfoField
164頁

Licensing[edit]

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Public domain
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